Μουσακάς με μελιτζάνες

ΥΛΙΚΑ:

1 κιλό μεγάλες μελιτζάνες 
4 μεγάλες πατάτες 
1/2 κιλό κιμά 
1/2 φλυτζάνι λάδι 
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 
1/2 φλυτζάνι κρασί 
1/2 ματσάκι μαϊντανό 
1 κονσέρβα τοματάκι 
1 κουταλιά πελτέ 
1 ξυλαράκι κανέλλα 
αλάτι και πιπέρι 
2 φλυτζάνια κεφαλοτύρι τριμμένο 
4 κουταλιές βούτυρο 
6 κουταλιές της σούπας αλεύρι 
1 κουτί γάλα εβαπορέ 
2 φλυτζάνια νερό 
λίγο μοσχοκάρυδο 
1 κρόκο αυγού 


ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

-Κόβετε τις μελιτζάνες σε στρογγυλά κομμάτια 
-Βάλτε τις σε ένα μπωλ με αλάτι και νερό για μισή ώρα 
-Κόβετε τις πατάτες σε ροδέλλες και τις τηγανίζετε 
-Ξεπλένετε τις μελιτζάνες και τις τηγανίζετε 
-Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνετε το λάδι και τσιγαρίζετε το κρεμμύδι 
-Προσθέτετε τον κιμά και τσιγαρίζετε ανακατεύοντας με πηρούνι για να μην 
σβολιάσει 
-Προσθέτετε το σκόρδο, την κανέλλα 
-Αλατοπιπερώνετε 
-Σβήνετε με κρασί 
-Προσθέτετε τον μαϊντανό 
-Ρίχνετε την τομάτα και τον πελτέ και ανακατεύετε 
-Ψήνετε μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υγρά 
-Στρώνετε σε ένα ταψί τις πατάτες σε ένα στρώμα 
-Από πάνω στρώνετε τις μελιτζάνες 
-Απλώνετε τον κιμά 
-Λιώνετε το βούτυρο 
-Ζεστένετε το γάλα διαλυμένο στο νερό 
-Προσθέτετε στο λιωμένο βούτυρο, το αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς 
-Μόλις γίνει μια σφικτή μάζα προσθέτετε λίγο λίγο το γάλα ζεστό 
ανακατεύοντας να μην σβολιάσει και δεν ρίχνετε άλλο αν πρώτα δεν πιεί το 
προηγούμενο 
-Προσθέτετε τον κρόκο και το μοσχοκάρυδο και ανακατεύετε 
-Στρώνετε την μπεσαμέλ από πάνω από τον κιμά 
-Πασπαλίζετε με τυρί 
-Ψήνετε σε μέτριο φούρνο 


Συνταγές από φίλους

Μακαρονάδα με βασιλικό και ντομάτα

Μια κλασική συνταγή ιδανική για... μακαρονάδες! Μακαρόνια με βασιλικό και σάλτσα ντομάτας, σκόρδο, αλατοπίπερο και κανέλα. Πολύ εύκολο και χορταστικό πιάτο.

Υλικά:

400g σπαγκέτι
750g ντομάτες
2 σκελίδες σκόρδο
1 κουταλιά σούπας πελτές ντομάτας
4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλάκι Canderel σκόνη
βασιλικός φρέσκος.
Αλάτι/ πιπέρι/ κανέλα


Εκτέλεση:
 
Κόβετε τα φύλλα βασιλικού σε μεγάλα κομμάτια. Σε ένα τηγάνι, σοτάρετε το σκόρδο με 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο. Προσθέτετε το χυμό ντομάτας, τον πελτέ, το Canderel, αλάτι, πιπέρι και κανέλα και σιγοβράζετε για 15 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Παράλληλα, βράζετε τα ζυμαρικά και τα στραγγίζετε.
Ανακατεύετε τα ζυμαρικά με το μείγμα με τη σάλτσα, 2 κουταλιές ελαιόλαδο και το βασιλικό.


insite.com.cy

Φωσφοριζέ Σούσι. Η νέα μόδα των εστιατορίων

Μετά τα σκοτεινά εστιατόρια (που οι πελάτες έτρωγαν στο σκοτάδι) έρχεται το… φωσφοριζέ σούσι! Πρόκειται για τη νέα μόδα στις ΗΠΑ και κάνει θραύση στα ιαπωνικά εστιατόρια! Τα glofish, όπως ονομάζονται, είναι γενετικά μεταλλαγμένα ψάρια που αρχικά χρησιμοποιήθηκαν για τον εντοπισμό βλαβερών ουσιών στο νερό. Τελικά όμως δεν άργησε να περάσει και στο… πιάτο μας, όπως φαίνεται. Πάντως, εκτός που τους Ιάπωνες σεφ χρησιμοποιείται και σε άλλα εστιατόρια, όπως στα ιταλικά, όπου παρασκευάζουν φωσφοριζέ πίτσες!

offsite.com.cy 

Πατάτες τηγανιτές. Σας προτείνουμε μια υγιή εναλλακτική λύση!

Οι περισσότεροι λατρεύουμε τις τηγανητές πατάτες και δυστυχώς δύσκολα αντιστεκόμαστε σ’ αυτές όταν μας τις σερβίρουν ως συνοδευτικό στα εστιατόρια. Μπορείτε, ωστόσο, αλλάζοντας τη συνταγή να ξεφορτωθείτε τα λιπαρά και τις θερμίδες της μερίδας, χωρίς να θυσιάσετε τη γεύση. Μάθετε πώς!

Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 200 βαθμούς Κελσίου. Κόψτε 2 μεγάλες πατάτες στη μέση κατά μήκος, έπειτα κόψτε κάθε μισό σε λεπτές (περίπου 1 εκατοστό) φέτες. Στεγνώστε τις με μια χαρτοπετσέτα κι έπειτα προσθέστε τους το εξής μείγμα: τριμμένη φρυγανιά, αλάτι της θάλασσας, ρίγανη, σκόρδο σε σκόνη, τσίλι σε σκόνη και μαύρο πιπέρι.

Έπειτα, χτυπήστε καλά δύο ασπράδια αβγών και προσθέστε τα στις πατάτες. «Ανακατέψτε» τις πατάτες μέχρι να καλυφθούν από το μείγμα. Βάλτε τις πατάτες σ’ ένα ταψί –προσέξτε να είναι χωριστά η μια από την άλλη- προσθέστε πολύ λίγο λάδι ή σπρέι μαγειρέματος και ψήστε! Θα χρειαστεί να «γυρίσετε» τις πατάτες σας μια φορά και σε 20 λεπτά θα έχετε τραγανές νοστιμότατες πατάτες!

Κάθε μερίδα περιέχει 173 θερμίδες, 1 γρ. λιπαρά (0 γρ. κορεσμένα), 36 γρ. υδατάνθρακες, 3 γρ. φυτικές ίνες και 6 γρ. πρωτεΐνη.

insite.com.cy

Πίτα με τυρί και μπρόκολο

Υλικά για 6-8 άτομα

Για τη ζύμη της πίτας

3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλιά του γλυκού αλάτι
100 γραμμάρια νερό
150 γραμμάρια ελαιόλαδο
1 κρόκος αυγού

Για τη γέμιση

600 γραμμάρια μπρόκολο σε μπουκετάκια βρασμένο
1 κουταλιά της σούπας λάδι
½ κιλό ανθότυρο σε τρίμματα
300 γραμμάρια γραβιέρα πικάντικη τριμμένη
200 γραμμάρια φέτα σε τρίμματα
200 γραμμάρια χαλούμι ψιλοκομμένο
3-4 κουταλιές της σούπας φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 κουταλιά της σούπας άνηθος ψιλοκομμένος
2 αυγά
5 φέτες μπέικον ψιλοκομμένες

Εκτέλεση

Για τη ζύμη της πίτας

Βάζετε το αλεύρι με το αλάτι σε μπολ. Προσθέτετε το νερό, το λάδι και το αυγό, χτυπημένο με λίγο νερό, και ζυμώνετε, να γίνει η ζύμη λεία και σταθερή. Σκεπάζετε με πετσέτα και ετοιμάζετε τη γέμιση.

Σε ένα μπολ βάζετε όλα τα τυριά, τα κρεμμυδάκια, τον άνηθο, το λάδι, τα αυγά και ανακατεύετε καλά. Απλώνετε τη ζύμη σε λεπτό φύλλο. Σκεπάζετε τα 2/3 της ζύμης σε ελαφρά βουτυρωμένο ταψί.

Για τη γέμιση

Απλώνετε στη βάση της ζύμης τη μισή γέμιση από τα τυριά, τακτοποιείτε επάνω τα μπουκετάκια του μπρόκολου και σκορπάτε και το μπέικον. Σκεπάζετε με την υπόλοιπη γέμιση των τυριών.

Ακουμπάτε επάνω το υπόλοιπο 1/3 της ζύμης και πιέζετε να ενωθούν καλά οι άκρες. Με όση ζύμη απομένει, διακοσμείτε την επιφάνεια.

Κάνετε μια τρυπούλα στο κέντρο για να φεύγουν τα υγρά, αλείφετε με λάδι και ψήνετε στους 200 βαθμούς για 45 – 50 λεπτά.

newsbeast.gr

Ετοιμάστε εύκολα και γρήγορα παστίτσιο

Υλικά για 2-4 άτομα

150 γραμμάρια τριμμένη γραβιέρα
150 γραμμάρια τριμμένο κασέρι
600 ml φρέσκο γάλα
αλάτι
πιπέρι φρεσκοτριμμένο
300 γραμμάρια κοφτό μακαρονάκι
λίγο λάδι
150 γραμμάρια τριμμένη κεφαλογραβιέρα

Εκτέλεση

Αλείφουμε ένα ταψί περίπου 20 εκ. με λίγο λάδι και απλώνουμε τα μακαρόνια (άβραστα) σε μία στρώση.

Αλατίζουμε και προσθέτουμε τα τυριά, ένα-ένα ή όλα μαζί - δεν έχει σημασία. Τέλος, ρίχνουμε το γάλα και αν δεν σκεπαστούν τα ζυμαρικά, προσθέτουμε νερό.

Τρίβουμε πιπέρι και ψήνουμε στο φούρνο, στους 180 βαθμούς, με την κάτω αντίσταση και τον αέρα, για 20-25 λεπτά ή μέχρι να γίνουν τα μακαρόνια και να ροδίσει η επιφάνεια των τυριών.

newsbeast.gr

Πως να φτιάξουμε άσπρο ψωμί

ΥΛΙΚΑ

3 κουτ. μαγιά ξερή
½ κούπας ζεστό νερό
2 κουτ. ζάχαρη
2½ κούπες αλεύρι
1 κουτ. αλάτι
30 γρ. βούτυρο λειωμένο
125 ml ζεστό γάλα

ΚΑΤΑΣΚΕΥΗ

1) Ανακατεύουμε τη μαγιά, το νερό, τη ζάχαρη μέχρι να φτιάξουμε ένα μίγμα αφρώδες. Το σκεπάζουμε με ένα πανί και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 10 λεπτά.
2) Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το αλατίζουμε, προσθέτουμε το βούτυρο, το γάλα και το μίγμα με τη μαγιά και ανακατεύουμε για μερικά λεπτά. Ζυμώνουμε για 10 λεπτά.
3) Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει (το διπλάσιο περίπου) για μία ώρα.
4) Απλώνουμε τη ζύμη σε μία αλευρωμένη επιφάνεια και την τυλίγουμε, δημιουργώντας ένα παραλληλόγραμμο. Tην τοποθετούμε σε μία φόρμα για ψωμί και τη σκεπάζουμε με ένα πανί για 20 λεπτά περίπου για να φουσκώσει.
5) Εν τω μεταξύ, ζεσταίνουμε το φούρνο (μέτρια φωτιά) και ψήνουμε το ψωμί για 45 λεπτά. Μετά το αφήνουμε να κρυώσει.


http://ntrimy-oisydagesthsgiagias.blogspot.com/

Πικάντικες φτερούγες κοτόπουλου με σος μπλε τυριού

Για το Σαββατοκύριακο σας προτείνουμε πικάντικες φτερούγες κοτόπουλου, σερβιρισμένες με σος μπλε τυριού και σέλινο. Ας σας αρέσουν οι πικάντικες γεύσεις πραγματικά θα απολαύσετε τη συνταγή μας, η οποία σερβίρεται ως ορεκτικό. Συ

Υλικά 6 φτερούγες κοτόπουλου 50 γραμμάρια βούτυρο 1 μπουκαλάκι Tabasco μπλε τυρί (ροκφόρ ή κάτι παρόμοιο) 1 σκελίδα σκόρδο ξίδι από λευκό κρασί σέλινο 1 φλυτζάνι κρέμα γάλακτος (όσο πιο πηχτή γίνεται, όπως η διπλή) αλάτι πιπέρι (τριμμένο κατά προτίμηση)

Οδηγίες Εκτέλεσης Κόβουμε τις φτερούγες σε 2 μέρη: στον «αγκώνα» και το «δάχτυλο» (από την κλείδωσή του και το πετάμε) έτσι ώστε να μας μείνει το η φτερούγα χωρίς το μικρό μυτερό μέρος. Ζεσταίνουμε σε ένα βαθύ τηγάνι (σε χαμηλή φωτιά) το βούτυρο μέχρι να λιώσει. Προσθέτουμε στο βούτυρο 3/4 από το μπουκαλάκι Tabasco, λίγο αλάτι και λίγο πιπέρι. Τηγανίζουμε τις φτερούγες σε βαθύ τηγάνι με πολύ λάδι, μέχρι να γίνουν τραγανές και πλήρως τηγανισμένες. Τις βάζουμε σε ένα μπολ με χαρτί κουζίνας να απορροφήσει το λάδι. Στην συνέχεια τις βάζουμε σε ένα τάπερ με καπάκι, ρίχνουμε το μίγμα με το Tabasco και βούτυρο κλείνουμε το καπάκι και το ταρακουνάμε για να ανακατευτούν οι φτερούγες με το μίγμα. Τις αφήνουμε να απορροφήσουν για 30 λεπτά. Βάζουμε σε ένα μπλέντερ την κρέμα γάλακτος, λίγο μπλε τυρί (ποσότητα της αρεσκείας μας), την σκελίδα σκόρδου, μία κουταλιά ξίδι και τα ανακατεύουμε. Η σος είναι έτοιμη. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς (ή στο γκριλ), βάζουμε τις φτερούγες πάνω σε μία σχάρα με ένα σκεύος (π.χ. πυρέξ) από κάτω για να μην λερώσουμε τον φούρνο και ψήνουμε τις φτερούγες για περίπου 8 λεπτά. Μετά τις γυρνάμε και τις ψήνουμε για ακόμα 8 λεπτά. Σερβίρουμε τις φτερούγες σε ένα πιάτο με ένα μικρό μπολ για την σος μπλε τυριού και 5 κλωναράκια από σέλινο για κάθε άτομο.